Pekalongan-TransTV45.com || Stunting merupakan permasalahan kesehatan yang perlu ditindaklanjuti. Hal ini berhubungan langsung dengan tumbuh kembang anak-anak.
Desa Gandarum merupakan desa yang memiliki cukup banyak balita yang terindikasi stunting, yaitu sebanyak 47 balita.
Hal ini mendorong mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tim II Universitas Diponegoro (Undip) Semarang untuk turut bantu mengurangi dan mencegah terjadinya stunting dengan membuat program kerja yang bergerak di bidang kesehatan. Program kerja ini berfokus kepada edukasi gizi seimbang bagi balita agar nutrisi terpenuhi.
Ananda Rihhadatul’Aisy mahasiswi kimia Universitas Diponegoro melakukan edukasi pembuatan puding jagung sebagai cemilan PMT sehat untuk balita. Kegiatan ini diadakan hari Minggu 23 Juli 2023 di rumah kepala desa setempat.
Kegiatan ini dihadiri 47 ibu yang memiliki balita stunting. Kegiatan ini bukan hanya penjelasan pembuatan puding jagung, tetapi edukasi gizi yang sesuai dengan umur balitanya.
Pertama, dijelaskan mengenai perbedaan energi yang dibutuhkan setiap umur balita mulai 0 bulan –5 tahun. Hal ini bertujuan untuk mengedukasi para ibu agar lebih memahami kebutuhan nutrisi para balitanya.
“Untuk pembuatan puding jagung dari bahan dasar jagung manis dan susu, sedang alasan pemilihan jagung sebagai bahan utama karena jagung manis merupakan komoditi terbesar di Desa Gandarum sehingga mudah ditemukan dan harganya murah.” Terang Ananda Rihhadatul’Aisy mahasiswa KKN Undip.
Ia juga menyampaikan bahwa jagung merupakan pengganti sumber karbohidrat selain nasi, kandungan protein dan karbohidrat jagung cukup tinggi yang penting bagi pertumbuhan dan perkembangan anak.
Selain penjelasan pembuatan jagung, para ibu dibekali dengan poster yang berisi resep membuat puding jagung. Adapun resep puding jagung yang murah dan enak sebagai berikut :
1. Blender jagung dan air, lalu saring sari air jagung
2. Masukkan bahan tersebut ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang
3. Tambahkan maizena, susu, garam, gula, dan agar-agar secukupnya
4. Masak hingga mengental dan sedikit mendidih
Antusias para ibu membuat suasana hangat dan meriah hingga sesi terakhir yang ditutup dengan mencicipi puding jagung bersama yang sudah disiapkan.
Raharjo/Ananda
